Com certeza a melhor e mais extraordinária experiência gastronômica que já vivi!
Noite especial. Acompanhadíssima para comemorar o ano que chega, com direito a presente de Natal, e lógico, a expectativa de viver a experiência do D.O.M.!
Fomos atendidos pela hostess Valéria, muito simpática, e pela sommelier Gabriela que nos indicou o vinho Caro 2007 dos produtores Catena Zapata & Château Lafite-ROthschild.
Sentar á mesa significa começar a experiência. Presentinho do Chef, entradas finas e sempre com ingredientes mais que brasileiros, muito criativos: “macacheira grelhada” e “tartar de vieiras com palmito pupunha”. No jantar, degustamos um linguado com farofa de maracujá, vinagrete e arroz vermelho; também degustamos o filet alto com aligot.
Aligot para quem não conhece é um purê de batata com uma textura diferente do formato do purê como conhecemos. Acrescido de queijos, gruyère e queijo minas, a consistência é mais “intensa” ou simplesmente indescritível, em inglês eu diria sticky. Em um artigo na revista Prazeres da Mesa, o redator descreve: “É impressionante como uma receita de poucos ingredientes e paladar infantil, como o aligot, desperta tanto prazer ao comensal do D.O.M.” e foi exatamente o que experimentamos, eu e o João Pedro. Ficamos simplesmente maravilhados com o sabor e a consistência do Aligot. Foi a estrela da noite!
O Aligot e toda a experiência que nos foi proporcionada nos encantou: o ambiente, a decoração, o atendimento, o vinho, a altíssima gastronomia e a ocasião. E de repente quem entra no ambiente? Alex Atala, que passou por todas as mesas cumprimentando a todos. Eu, logicamente, fiquei feliz por “conhece-lo” pessoalmente, sou fã do Alex e com certeza merece ter o D.O.M. entre os TOP 10 da lista “Restaurant” que indica os melhores restaurantes do mundo.
Para quem ainda não foi, as dicas são: reserve com certa antecedência, ou prepare-se para até 2 horas de espera, que valem a pena, lógico. Na espera, não são servidas entradas, somente bebidas, o motivo é justo: “Para não estragar a experiência”. Finalizando minhas dicas recomendo uma matéria que saiu no jornal Valor sobre o Atala, cujo link envio abaixo. Très Fantastique, ou em português mesmo porque o cardápio é bem Brasileiro: fantástica a experiência!
Fica a dica da Farah Diba ·
À mesa com o Valor – Alex Atala: Comer, Pescar, Criar.
http://www.valor.com.br/cultura/1140466/comer-pescar-criar ·
http://prazeresdamesa.uol.com.br/exibirMateria/20/a-complexidade-da-simplicidade ·
Sobre o vinho: Caro 2007 é talvez o mais elegante vinho produzido na Argentina, um delicioso e fino corte de Cabernet Sauvignon e Malbec, com estilo bem francês. Parte das barricas de carvalho utilizadas são produzidas no próprio Château Lafite, o que confere ao vinho um acento do famoso Bordeaux. Para Jancis Robinson, o Caro “tem algo vivo de uma boa safra de Lafite que o eleva e distingue de outros Malbec de Mendoza”. Para Robert Parker, ele “oferece uma adorável profundidade de fruta e é altamente focado, detalhista e elegante”. http://www.mistral.com.br/product.aspx?idproduct=21558
Imagens: Site DOM e Valor
Bárbaro, Farah Diba!
parabéns!
Clarice, obrigada por visitar o Longe e Perto. Apareça sempre. Abs Carla
Clarice, agradeço o elogio e a visita ao Longe e Perto, Dicas da Farah Diba. Continue nos visitando.
Bj
Farah
Parece que mesmo nascendo tão longe ,fica tão perto e parece que por parecer tão perto nos aquece ,nos protege.